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大地の風味

 私の学校には、毎週木曜日の夕方、近くの知的障害者共同作業所の人がパンを売りに来る。その日に作ったパンで、作り手が一生懸命に作った気持ちのこもったパンで、応援の意味も込めて毎週パンを買っている。
 ここのパンはドイツ風が売りのようで、商品の中にライブレッドがある。小麦粉に加えてライ麦粉を使って作ったパンである。小麦粉だけのパンに比べて、しっかりとした酸味と香ばしい風味があり、栄養的にも食物繊維やビタミンB1が多く、身体にも優しいパンである。パンに付けるジャムは、パンの風味が強いので、これに負けない甘さ控えめで、フルーツの香りがしっかり残ったジャムを選びたい。私のお気に入りは、北海道産のハスカップジャムである。ハスカップの強い酸味がライブレッドの香ばしさを引き立ててなかなかうまい。最近、私の金曜日の朝は、ライブレッドから始まる。

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